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MENSOLI
Cabernet Sauvignon igt Toscana
Il Mensoli è un vino ottenuto da uve Cabernet Sauvignon provenienti dal vigneto di Mensoli. Tale vigneto è collocato ad una altitudine di 315 m s.l.m., esposto a sud-est e su un terreno di medio impasto tendente al sabbioso. Le basse concimazioni ed una ricca potatura invernale consentono di ottenere una limitata produzione di uva ad ettaro (60 ql/Ha di uva). Dopo una cernita delle migliori uve ed una vendemmia leggermente tardiva (terza decade di ottobre) avviene la fermentazione a temperatura controllata .Il vino appena separato dalle vinacce viene messo in piccoli fusti di rovere e tenuto nei locali sotterranei della Tenuta per 15 mesi ad una temperatura costante di 15 °C. Dopo tale affinamento il vino viene tenuto per altri 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino intenso che diventa granato con il passare del tempo. Odore intensamente vinoso con sentore di liquirizia, cuoio ed un accenno di erbaceo. Vino robusto, armonico, vellutato e leggermente tannico, si accompagna con primi piatti conditi con sughi di carne rossa e selvaggina, piatti di carne rossa sottoposti a lunghe cotture, arrosti e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18 °C. |
PIETRIZZO
Chardonnay igt Toscana
Il Pietrizzo è un vino ottenuto esclusivamente con uve del vitigno Chardonnay. Le moderne attrezzature dell' azienda consentono una lavorazione ottimale: la vinificazione del mosto, chiarificato dopo una soffice spremitura, avviene in "bianco", senza contatto con le bucce, a temperatura controllata (18 °C circa) e quindi lenta, al fine di mantenerne intatte le caratteristiche varietali. Viene conservato in tini di acciaio inox ed affinato in bottiglia peralcuni mesi prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino con riflessi verdi, tipici dello Chardonnay, ha odore ricco e persistente, con sentore di mela verde e banana, che diventano più erbacei, con sentore di mandorle amare, con il passare del tempo. Di sapore asciutto, morbido e fresco si accompagna con antipasti in genere e con tutti i piatti a base di pesce. Servire ad una temperatura di 10 °C. |
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CHIANTI MONTESPERTOLI DOCG
Il Chianti Montespertoli della Tenuta di Trecento è un vino ottenuto da un 90% di uve Sangiovese e dal 10% di uve Cabernet Sauvignon. La resa dell' uva non deve superare gli 80 quintali per ettaro, la gradazione alcolica minima è di 12 gradi e l' immissione sul mercato non può avvenire in data anteriore al 1 giugno. Le uve raccolte separatamente al momento della loro ottimale maturazione, vengono vinificate con la tecnica della tradizione contadina della zona.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino vivace, che diventa granato con il passare del tempo ha odore intensamente vinoso , che può esprimere sentore di viola mammola e che assume maggiore finezza con l' invecchiamento. Di sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, ma che si affina con gli anni, si abbina a carni bianche elaborate, carni rosse alla griglia, carni rosse cotte a lungo. Servire ad una temperatura di 16-18 °C . |
CHARDONNAY BRUT
Spumante di Toscana
La Tenuta di Trecento produce spumante metodo Charmat dal 1980. Lo spumante Chardonnay Brut viene fatto a base di uve Chardonnay 90% e Sauvignon Blanc 10%. Le uve raccolte prematuramente, seconda decade di agosto, vengono subito schiacciate in maniera soffice ed il liquido appena ottenuto, inviato nei locali più freschi della cantina, dove inizia una lenta fermentazione della durata di circa un mese. La seconda fermentazione, che deve subire per la presa di spuma, avviene dentro dei tini chiusi ermeticamente, detti autoclavi, tramite l' ausilio di lieviti selezionati. Tale fermentazione ha la durata di 50-60 giorni ed una permanenza in autoclave di 10 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
La lunga permanenza in autoclave conferisce allo spumante della Tenuta di Trecento delle caratteristiche simili al metodo classico. Di colore giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente ha aromi caratteristici e fruttati con sentore di mandorle amare e crosta di pane. Di sapore secco, asciutto e fresco è indicato per aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce. Servire ad una temperatura di 8 °C. |
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