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| Azienda Agricola Latini - Il Poggio |
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 | Azienda agricola |
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| Le Domaine Latini se trouve à 3Km de Montespertoli et s' étende sur des coteaux caractéristique du paysage du Chianti. Le paysage est plutot varié. Il se presente comme un ensemble de collines, morphologiquement uniforme. Ici on trouve oliviers et vignes avec des altitudes relativement modestes (de 190 jusqu'aux 300 d' altitude). Il y a des couleurs magnifiques et vives qui vont de la verdure en Printemps au rouge et au jaune en Automne qui dominent le panorama de la vallée. Le domaine a une surface avec vigne de 42 ha et 20 ha avec oliviers. Dans la cave, le coeur du domaine, on va produire le Chianti e le Chianti Montespertoli, le premier objectif de notre producteur. Pendant le vintage on seche une parte de raisin blanc, le plus douce et rose, pour obtenir le Vin Santo qui occupe une place importante dans la tradition de la campagne. On va transvaser le vin dans les tonneaux en bois et on y lasse pour 4 ans. Le Vin Santo peut etre accouplé à beaucoup des specialités de la confiserie grace à son couleur jaune ambré, parfum intense et éthére, gout velouté, harmonique, avec une source aimable et légère. Après la vendange on va passer à la cuillette des olives pour passer à la production du très connu huil d' olive "Extra vergine". |
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