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Le 1 Juin 1998, journée historique pour les viticulteurs de Montespertoli, la première bouteille de Chianti Montespertoli a été débouchée.
En effet, le Comité National des Vins du Ministère pour les politiques agricoles a reconnu, avec le décret du 08/09/1997, la "Sottozona Chianti Montespertoli".
La D.O.C.G Chianti Montespertoli prévoit l' utilisation de quatre raisins diffèrents dont le plus important est le "Sangiovese" (de 75 à 100%), qui donne vie à des vins de couleur rouge rubis, tendant, avec le vieillissement, sur le grenat, au parfum de fruits des bois, de violette et avec une bonne structure élégante et veloutée.Avec le "Sangiovese", d' autres raisins sont prévus comme le "Canaiolo" (jusqu'à 10%), le "Trebbiano" et le Malvoisie (jusqu'à 10%); d' autres encore peuvent étre utilisés (jusqu'à 10%) parmi les raisins autorisés.
D' importantes limitations de production ont été décidées par la Réglementation: 80 quintaux de raisins, correspondant à 56 hectolitres de vin par hectare, degré minimum des raisins 11 degré da vin au moment de la consommation, minimum 12 pour le vin de l' année, 12.5 pour la réserve, date d' introduction sur le marché le 1 Juin suivant la vendange.
Avec le décret du 27/09/1997, une autre perle a été ajoutée aux vins de Montespertoli, le "Vin Santo" du "Chianti Montespertoli D.O.C", le vin de la tradition de tous les viticulteurs.
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